Frédéric Barette, un orfèvre à Amiens

Par un dernier dimanche de septembre ensoleillé, nous étions à Amiens pour un déjeuner familial, à deux pas de l’impressionnante cathédrale gothique dont la hauteur sous voûte est l’une des plus hautes au monde, là où Frédéric Barette officie.

L’accueil et le service sans chichi (on est en Picardie, n’oubliez pas !) ont agrémenté ce repas, qui commença par un « Saint-Germain Spritz maison » que nous recommandons vivement. Le menu en 4 vagues fut évidemment sans surprise, sauf pour le chef qui accepta de bon gré la modification de 2 convives — une liberté d’esprit dont bien des toqués parisiens devraient s’inspirer ! Du coup, nous pouvons dire que le ris-de-veau est un régal.

Les amiénois ont bien de la chance d’avoir un orfèvre dans la rue éponyme.

Alexandre Anizy