Déjeuner chez Hélène Darroze
Au Marsan précisément, puisque la dame œuvre dans plusieurs boutiques à Paris.
Rue d’Assas, à proximité du palace Lutétia, le restaurant ne paie pas de mine, mais dès que vous franchissez la porte, le soin apporté au cadre ne peut pas ne pas vous échapper, étant dans une sobriété élégante.
A l’étage, vous passez devant la cuisine ouverte où l’équipe se prépare au coup de feu, puis vous entrez dans la salle, que des tables espacées et bien dimensionnées meublent sans ostentation.
Pour nous, cela semblait mal commencer, puisque le sommelier refusait de servir un Saint-Germain Spritz… en suggérant un cocktail à base d’Armagnac Darroze. Crénom ! La tendance à malmener la clientèle au nom de l’expérience impérative du Chef aurait-elle touché la Rive Gauche chic et vaguement réfractaire aux diktats de la mode ? Comme nous avons gagné au change, nous tairons notre réponse.
La suite ? Elle fut digne des étoiles qui récompensent l’établissement, avec le baba d’Hélène à l’armagnac en apothéose.
Et comme rien ne se perd ici, la pâtissière concocte aussi une surprise pour un final original à ne pas manquer.
Alexandre Anizy