Gérard Bossé dans son île angevine
Dans le centre d'Angers, rendez-vous chez un Big Chief : Gérard Bossé.
De retour en Anjou, il eût été presque indécent que nous ne goûtassions point la cuisine proposée par Gérard Bossé dans son restaurant étoilé : une île.
Que dire, sinon que son menu dégustation est un enchaînement de saveur et une démonstration sans affèterie d'une maîtrise totale du métier : les bons produits valorisés par la technique du Chef.
Alexandre Anizy